水牛乳被称为牛奶界的“贵族”,价格比普通牛奶贵一倍,是名副其实还是概念炒作?


中国食品安全网2011.7.26我想分享

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顾名思义,布法罗是母牛生产的牛奶。与市场上常见的黑白奶牛生产的牛奶不同,水牛只是普通牛的1/4,因为它的产量很低。奶源非常紧张,属于稀有奶源,这导致该国的普及和普及并不像牛奶那么高。

一些消费者从未听说过水牛,更不用说品尝了。 “布法罗的牛奶,你能喝吗?”但许多消费者都非常尊重水牛,一些媒体也称其为“牛奶中最好的”。

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《中国食品安全网》记者在相关平台上搜索Buffalo关键词,你可以看到很多人提问:Buffalo和Milk有什么区别?什么是水牛?营养价值更高吗?有媒体还说,水牛是牛奶行业的“贵族”,对婴幼儿大脑的发育有很大的好处。

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“营养价值丰富”?

“低胆固醇,降低心脑血管的发病率?”

“减肥和帮助身体抑制肿瘤?”

“比人乳更好,它能促进幼儿的大脑发育吗?”

“美容和抗衰老?”

水牛真的是一个多才多艺的玩家,一个接一个地围绕着标签和水牛的光环吗?

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色香味:水牛的味道是什么?

有两种类型的水牛可以产奶:沼泽水牛和河水牛。前者的自然习惯是浸泡和泥泞,产奶量低,主要用于服务。后者是在流域生产的,习惯性水,身体高大,主要用于牛奶。

我们通常说的水牛是用河水牛生产的。

水牛奶不同于普通黑白奶牛生产的牛奶。从外观上看,水牛奶的颜色更白。布法罗酒体饱满,层次丰富,轻轻摇晃后很容易挂杯。

原因来自水牛的丰富味道分子,芳香,甜味和鲜味。含量分别为9.26%,19.32%和28.71%,使其具有独特的水牛奶味。

一些喜欢牛奶味和?苛椅兜赖南颜吒不端!?

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左:布法罗右:牛奶

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水牛和普通牛奶的营养价值有什么区别?

水牛的产量低,营养价值高。据报道,1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤黑白牛奶,锌,铁和钙含量高,并富含氨基酸和维生素。

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水牛的营养价值很丰富,宣传中真的有这么多神奇的效果吗? 1公斤水牛真的高于1.85公斤黑白牛奶的营养价值吗?《中国食品安全网》记者采访了中国乳业协会牛奶专业委员会副主任曾庆坤,中国农业科学院布法罗研究所副所长,国家畜牧业标准化技术委员会委员。

“对于水牛奶,影响牛奶成分的最重要因素是品种。当地水牛(沼泽型)生产的水牛奶含乳量最高,其蛋白质和脂肪含量甚至是普通牛奶的两倍多;布法罗和尼罗拉菲水牛(河型)相对较低,但高于普通牛奶;混合水牛的牛奶成分介于两者之间。因此,上述宣传(即1公斤水牛奶相当于1.85)Kg普通牛奶)在蛋白质和脂肪含量方面具有一定的基础。“

当记者询问水牛奶是否对婴幼儿的生长发挥了积极作用时,曾庆坤副主任说:“牛奶一般比普通牛奶更有营养,但对于婴幼儿来说,营养不仅仅是数量问题,必须有一个合理的比例,即均衡问题。水牛奶作为配方奶粉的试验数据很少,目前尚不清楚得出结论,但从初步评估来看,前景非常乐观。“

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水牛的价格翻了一番,汕头营销不可取。

水牛具有口感丰富,营养价值高的特点。奶牛主要集中在亚洲。亚洲国家的水牛奶产量占世界牛奶总产量的96%。印度是水牛产量最大的国家,占世界总奶量的65%,其次是巴基斯坦,占22%。中国占5%。

虽然目前中国水牛种群数量已超过2200万只,但水牛的产量远低于普通牛奶,导致价格上涨。

《中国食品安全网》记者在电子商务平台上搜索了水牛,发现虽然各大品牌的价格不同,但大多数都是5-6元/200ML。普通牛奶是2.5-3元/200ML,水牛的价格是普通牛奶的两倍。

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纯牛奶价格

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布法罗价格

价值决定价格,供需关系影响价格。水牛价格高,营养相对较高。味道独特,与其他乳制品不完全相同。消费者可以自行选择购买。

虽然水牛富含营养成分,但如果没有牛奶,水牛奶的脂肪含量可达8%,而牛奶一般不超过4%。因此,想减肥的人不宜喝水牛奶。

一些广告甚至声称水牛可以抗衰老和抑制肿瘤。水牛作为食物不能声称对疾病有治疗作用,这是严重违法的《广告法》。

虽然水牛目前有当地的标准和技术规格,但没有相应的国家标准。对于水牛产业的发展,省市政府也积极支持实施意见和政策的落实。

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预计水牛产量将增加15%以上

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最近,作为水牛的主产区,广西壮族自治区发布了促进乳业振兴和南方建立强大乳业的实施意见。优化布局,乳制品加工制度,完善奶牛养殖体系,发展生态农业。开始改善乳制品消费,进一步扩大和加强广西乳业。

业内人士表示,未来五年,广西的牛奶产量预计将增长15%至20%。

说到水牛,我想起了广西。目前,广西,广东,江西等五个省份都养殖了水牛。许多着名的水牛产品来自广西风景如画的山脉和水域。

中国农业科学院布法罗研究所也位于广西边境。广西如何实现水牛产业?《中国食品安全网》记者咨询了中国农业科学院布法罗研究所副所长曾庆坤。

“广西水和奶业的发展是综合因素的结果。广西壮族自治区政府大力支持水牛产业的发展。此外,广西拥有最丰富的水牛资源。该国唯一的水牛研究所位于广西,广西是全国最大,唯一的国家。有三种河型奶牛品种,第一次水牛杂交改良试验和工业发展示范,最大的加工企业,产量最大。“

这些都是促成广西牛奶和奶业的因素。然而,由于宣传不足,水牛让消费者明白水牛不深,有必要加强水牛的推广。

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预计水牛奶将形成大规模的发展

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自水牛开发以来,中国的水牛产业与印度和巴基斯坦等饮用水高的国家不同。经过多年的发展,水牛业具有一定的基础和规模,目前处于稳定和前瞻的状态。

随着对水牛奶的逐步了解和对优质产品的追求,国家对特色牛奶的重视,以及不断推出特色水牛乳制品,水牛业将迎来快速发展的时期,并有望形成相对较大规模已成为南部地区的特色产业,也是中国乳业的重要组成部分。

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